Frutto oligosaccaridi prebiotici di alta qualità

Frutto oligosaccaridi prebiotici di alta qualità

INTRODUZIONE :

Fructoolig osaccaride (FOS in breve) è un tipo molto importante di oligosaccaridi, noto anche come oligo-fruttosio, fruttotriosio oligosaccaride o frutto-oligosaccaride, che si riferisce al residuo di fruttosio nella molecola di saccarosio.Questo sopra è un termine generale per saccarosio, saccarosio saccarosio e loro miscele, che si formano collegando da 1 a 3 gruppi fruttosio tramite legami glicosidici β (2-1). È un'ottima fibra alimentare idrosolubile.

FUNZIONI PRINCIPALI:
I frutti oligosaccaridi sono catene di molecole presenti in natura, che si trovano nella radice di cicoria, nella cipolla, nell'aglio, nelle banane, negli asparagi e in molte altre piante. Hanno diverse caratteristiche interessanti:
* zero calorie
* dolce, ma solo il 30-50% dolce come lo zucchero da tavola
* fibre solubili che aiutano con la stitichezza
* prebiotici che aumentano la popolazione sana della microflora intestinale
* aiuta a migliorare l'assorbimento dei minerali
* abbassare il colesterolo nel sangue

PROPRIETÀ FISICHE :

1.Fibra dietetica solubile, buona solubilità

2. Buona stabilità termica in condizioni neutre, nessuna reazione di maillard

3. Attività dell'acqua alta, inibizione dell'invecchiamento dell'amido, prolungamento della durata di conservazione

4.Buon gusto, gusto delicato, miglioramento del sapore del prodotto

5.Buona idratazione, aumentando la croccantezza del prodotto

Come fattore funzionale, il FOS può essere applicato a prodotti lattiero-caseari, bevande, torte di caramelle, bestiame, prodotti a base di carne e acquatici. Inoltre, FOS è anche un alimento di prima scelta per i pazienti con diabete.